做一個“懂禮”的吃貨，瞭解傳統飲食文化

　　中國傳統的飲食文化擁有悠久的歷史，但大多數人並不瞭解它，這種文化是隨著時間的沉淀一點點演變形成瞭豐富多彩、獨具特色的文化瑰寶。接下來小編我給大傢介紹一下中國傳統飲食文化。

　　一、中國傳統飲食文化概述
　　飲食文化受自然、經濟、地理位置和思想文化的影響不斷發展。遠古時期人類以生食為主，隨之發展為熟食；烹飪技術由燎烤發展為蒸、煮、煎、炸等；飲食選材和菜系也不斷豐富；飲食觀也由“吃飽”到“吃好”再到“吃出健康”；飲食風味也由閉塞的單一民族和地區融匯到如今的豐富多彩的飲食口味。

　　飲食文化包括三點：第一是食物的選材和加工。選材受季節、節日風俗、地域和食忌思想等的影響；加工又包括刀工和烹調技術，通過刀法可將食物分為條、片、丁、沫、絲等，其給人的視覺效果和口感截然不同，烹調方法更是中華民族智慧的結晶。第二是就人類而言，飲食文化包括少數民族、宗教和社會各階層飲食文化。各個民族都有其獨特的飲食文化習慣和代表性的飲食菜系；宗教飲食文化典型有伊斯蘭教忌食豬肉，佛教、道教的素食主義等；社會各階層的飲食文化由物質基礎決定，包括宮廷、士大夫飲食文化和百姓飲食文化等，各階層在進餐時很講究禮儀，也就形成瞭飲食禮儀文化。第三層次是與飲食有關的文學文化，包括歷朝歷代許多關於飲食介紹和文人對飲食的歌頌贊美的文學作品。