川菜特點：三香三椒三料，七滋八味九雜

　　四川人作為中國最多人口省市之一，可是和廣東人一樣什麼都敢吃，有句老話說“要是四川人都能餓死，那麼全國人民都甭活瞭。”川菜的最大特點就是辣，辣在你嘴裡，辣到你心裡。那麼，就和小編一起看看川菜文化瞭解川菜特點吧！

　　這世界上到底有多少種味呢？
　　自然界能產生氣味的物質有20～40萬種，一般人所能辨識的有200～400種。中國烹飪采用的調味品可達500種左右。味可分為基本型和復合型兩種。基本型有9種：酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香、麻、淡。復合型難以勝計，目前隻歸納為50種左右：

　　一、酸味型：酸辣、酸甜、薑醋、茄汁。

　　二、甜味型：甜香、荔枝、甜咸。

　　三、咸味型：咸香、咸酸、咸辣、醬香、腐乳、怪味。

　　四、辣味型：胡辣、香辣、芥末、魚香、蒜泥、傢常。

　　五、香味型：蔥香、酒香、糟香、蒜香、椒香、五香、十香、麻醬、花香、清香、果香、奶香、煙香、糊香、臘香、孜然、陳皮、咖喱、薑汁、芝麻、冷香、臭香。

　　六、鮮味型：咸鮮、蠔油、蟹黃、鮮香。