春節必備的美食故事，臘肉的由來

　　現如今十二月也快過完瞭，那春節還會遠嗎？既然春節快到瞭那麼就少不瞭有的人已經開始在備年貨瞭，說到年貨有一樣美食一定是少不瞭,什麼呢當然是臘肉，在中國傳統節日故事裡臘肉的由來你們知道麼?不知道的話就隨小編一起來瞭解一下吧。

　　臘肉是中國民間喜愛的傳統美食，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有著悠久的歷史。相傳在上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風幹或熏幹制成而得名。寒冬臘月，以“傢”為社會組成細胞的中國人都會圍坐在爐前燈下，吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新。臘肉以及各類醃臘制品的美味，慢慢就融入瞭“傢”的元素，傢的幸福。

　　早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉脯”和“臘味”的記載。當時，朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間，學生也用成束幹肉贈給老師作為學費或聘禮，這種幹肉稱為“束修”束脩：指10條臘肉)。自宋代以後臘肉已經成為宮庭貢品和老百姓春節餐桌上不可缺少的美味佳肴。所以民間有“北方吃餃子，南方吃臘肉”一說。

　　據有關資料記載，在春秋戰國之前，湖南是一個屬江南百越民族分支——揚越人居住的地區。在長沙的戰國墓中，出土瞭牛、羊、豬、雞的遺骸，還出土有肉脯即今日之臘肉)，這說明臘肉是當時人們的一種主要副食品。至今煙熏臘肉已成為湖南飲食習俗中的一大特色，享負盛名。