魯菜是“烹飪王國”之嬌子

　　魯菜一直都有北方代表菜之稱，在中國的烹飪文化中占有著重要的地位，也被稱為中國“烹飪王國”的嬌子，被社會所喜愛和推崇。
　　那麼，魯菜文化具有什麼樣的特點呢？一起隨小編來看看吧！

　　一、兼容並包、求新求異
　　20世紀80年代以後，中國烹飪出現瞭前所未有的融合局面，魯菜借機不斷推陳出新，新品種、新味型不斷湧現，其主要表現為：

　　1、在原料上：各地所特有的原料不斷被移植到齊魯大地，。被魯菜的工作者們所接受，並很好地嫁接在魯菜上，為魯菜的創新提供瞭物質基礎。如魯菜的大師們用三文魚、河蟹、鯰魚、龍蝦、蛇等原料制作出龍宮明珠、炒龍蝦片、三文魚燴豆腐、砂鍋蛇段、清蒸大閘蟹等色、香、形、味俱佳的菜品。另外吉林的人參、寧夏的枸杞、青藏的蟲青、雲貴的天麻等名貴藥材也和魯菜的名菜融為一體，形成瞭營養、滋補、保健、養身的新組合。

　　2、在調味方法上：魯菜在創新品種時，洋為中用，博采眾長，融匯貫通，吸取瞭其他地方菜的優點及長處。將粵菜鮮爽滑嫩和川菜麻辣魚香的特點，天衣無縫地揉合到魯菜中去，令食者“口”目一新，使魯菜具有瞭廣泛的適應性。