特色小吃：豆腐腦的飲食文化

　　中國小吃一直以來都是外國人餐桌上的向往，在他們的印象裡中國味算是人間美味。中國飲食文化源遠流長，博大精深。我們就從中國小吃中最普通的豆腐腦說起吧，它是一道傳統小吃，北方偏咸食，而南方偏甜食，依據地方口味，各有不同。下面隨小編一起看看中國特色小吃：豆腐腦的飲食文化吧。

　　由來
　　淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春今安徽壽縣)。相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足隻當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來煉丹，結果“煉”得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉佈。”

　　記載《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還註說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副其實。它的口味應咸淡適口，細嫩鮮美，並有蒜香味兒。《故都食物百詠》外稱老豆腐：“雲膚花貌認參差，未是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿。”註說：“老豆腐較豆腐腦稍軟，外形則相同。