陳麻婆與麻婆豆腐的故事

　　麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，它也是非常有名的川菜。關於麻婆豆腐相信很多人隻是知道是一個叫麻婆的人創造的這道菜。那麼你知道它的來歷嗎？本期的飲食文化為你帶來陳麻婆與麻婆豆腐的故事，一起來看看吧。

　　陳麻婆豆腐人們人習慣於稱之為麻婆豆腐)始創於清朝同治元年1862年)，開創於成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧“陳興盛飯鋪”的主要是挑油的腳夫。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老板娘代為加工。

　　日子一長陳氏對烹制豆腐有瞭一套獨特的烹飪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚名。求食者趨之若鶩清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。文人騷客常會於此。有好事者觀其老板娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。據《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十於年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。