飲食文化:南方立冬吃什麼?
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立冬是預示冬季開始的節氣,在這一天農民都會給自己放一天假,弄些好吃的犒勞自己。在立冬日這天,由於南北的差異,北方的習俗是吃餃子,而南方是吃什麼呢?你知道嗎?這些吃食又是怎麼做的呢?下面就讓我們來瞭解下南方的習俗,看看南方在立冬吃什麼。
四物雞
材料:當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克、鹽、米酒各適量調味料烏骨雞1隻。
做法:雞洗凈、切塊、汆燙、沖涼備用。將藥材用過濾袋裝好,放入燉鍋內,再放入雞塊,加水蓋過,淋上水酒,燉熟。加鹽調味即可食用。
功效:四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素E,有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效。
麻油雞
材料:嫩雞、香菇、蘑菇生薑、麻油、食用油、料酒、白糖、鹽、蔥。
做法:
1、把嫩雞清洗幹凈後切成塊;準備半鍋水,放入雞肉焯水;在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末;把雞肉從鍋中取出備用。生薑切成片,蘑菇切塊,香菇事先在水裡泡發好。



