以“臭”聞名的長沙臭豆腐

　　長沙臭豆腐相信很多人都不陌生，在每個城市肯定都會有賣這種臭豆腐的，但都不及長沙的臭豆腐好吃。長沙臭豆腐雖然外表不好看，聞起來臭氣撲鼻，但它吃起來卻是香脆可口的。下面的湖南文化為你帶來湖南的長沙臭豆腐，一起來瞭解一下吧。

　　長沙臭豆腐，長沙人又稱臭幹子。不同於其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。長沙臭豆腐可以做成黃、黑、藍三種，但你以長沙街頭遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，這是長沙的特色，口味都差不多。

　　油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以“臭豆腐”聞名當地的“火宮殿”。這裡的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃鬱，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出瞭湘地，傳遍瞭大江南北。