粵菜飲食文化的悠久歷史

　　隨著社會的發展，人們對吃的要求也越來越高瞭，而不同的地方有著各種不同的特色美食，而作為我國著名的八大菜系之一的粵菜又有著怎樣的誘人美食呢？
　　那麼，下面隨小編一起來看一下粵菜文化吧！

　　粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。

　　廣東地處我國南端沿海，境內高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和，雨量充沛，故動植物類的食品源極為豐富。同時，廣州又是歷史悠久的通商口岸城市，吸取瞭外來的各種烹飪原料和烹飪技藝，使粵菜日漸完善。加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹調技術傳回傢鄉，豐富瞭廣東菜譜的內容，使粵菜在烹調技藝上留下瞭鮮明的西方烹飪的痕跡。

　　“粵菜”廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表。它有著悠久的歷史。早在二千年前西漢人所著的《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載，南宋人也誇張描述：粵人“不問鳥獸蛇，無不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王趙胡墓中已有燒乳豬用的爐、叉和乳豬殘骨等物。1956年，舉辦瞭第一次大型“廣州名菜美點展覽會”，展出和介紹的菜品有5457種，點心825種，盡顯廣東飲食文化之精華。