八大菜系之閩菜的代表菜有哪些？

　　閩菜是由福建省內不同地方的菜肴組成，其中以福州菜系為基礎。而閩菜40%是以湯類為主，所以湯類是閩菜的精髓所在。你知道閩菜中有些代表菜怎麼做呢？
　　那麼，下面隨小編一起來瞭解一下閩菜文化吧！

　　一、鹽水蝦
　　原料：對蝦1斤、薑2片、蔥段2節。

　　調料：醬油一茶匙、醋一茶匙、料酒一湯匙、鹽適量。

　　做法：
　　1、活蝦洗幹凈，去下黑線。

　　2、鍋裡水燒開，放入薑片、蔥段、料酒和鹽，燒2分鐘。

　　3、放入對蝦，時間不用多。蝦顏色一變紅，就可以撈出多煮幾分鐘，那肉就老瞭，不新鮮瞭)，出鍋裝盤。

　　4、把醋和醬油倒在一個小蝶子裡，拌勻當調味料。蝦醮調料吃，味道會很不錯。

　　二、佛跳墻
　　原料：魚翅二兩，蹄筋四兩，幹貝四粒，豬肚三分之一個，豬腳圈六圈，芋頭一杯，大白菜半顆，紅棗十二粒，蓮子半杯，蔥半支。

　　調料：薑三片，醬油一匙，酒二大匙，鹽糖各半小匙，水適量。

　　做法：
　　1、魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、薑、酒過水氽燙；