八大菜系之一浙菜菜譜大全

　　浙菜能成為我國八大菜系之一，其地理位置起著很關鍵的作用。因浙江地處我國東海之濱，其環境優美、物產豐富，被譽為“魚米之鄉”。才使得其飲食行業的大力發展。那麼，下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧！

　　一、紅燒劃水
　　主料：魚尾一條

　　配料：小蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、花椒粒、剁椒醬。可選)

　　調料：鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。

　　做法：
　　1、魚尾一條。上海人說的青魚，我們這邊沒有賣的，我買的是花鰱尾)。

　　2、順著魚中央脊骨的左側豎著來一刀，不要切斷，深入魚肉的2／3深度即可。

　　3、同樣，順著魚中央脊骨的右側也來一刀，同樣不要切斷。

　　4、先處理左半邊的魚肉，從魚肉的側面中1／2處下刀，水平方向片開，盡量片大，但不要切斷。同樣把右半邊的魚肉也處理好。

　　5、接下來，處理脊骨部分的魚肉，貼著脊骨，向魚尾方向水平片魚肉。

　　6、然後將片下的部分翻轉至最外側，使整個魚尾呈“扇形”。