粵菜有哪些特色

　　粵菜是廣東的地方風味菜，作為中國八大菜系之一，它不僅是一種美味的菜肴，更是一種文化，一種民俗色彩，一種健康標準的體現。
　　那麼下面隨小編一起來看一下粵菜文化吧！

　　粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江客傢)菜，而通常以廣州菜為代表。廣州菜既集“南海)、番禺)、順德)、中山)”等珠江三角洲地方風味的特色，更兼采京、蘇、揚、杭、魯等外省菜以及西菜之所長，融會貫通而獨成一傢。粵菜作為中國菜四大菜系之一，以其獨特的風格和風味而享有盛譽。

　　粵萊的最大特色是什麼？對粵菜略有瞭解的人都會脫口而出：“廣州人除瞭地上四條腿的桌子、水裡遊的螞蝗、天上飛的飛機不吃之外，其他什麼東西都敢吃。”可見廣州飲食風之盛。的確，粵菜最大特色便是采料復雜，菜式豐富。它用料廣博奇雜，配料多而巧。蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。

　　這些原料，一經廚師妙手烹制，每令食者擊節贊賞，嘆為異品奇珍。比如吃蛇，其他省份的人是不敢入口的。傳說北宋時蘇東坡被貶到惠州，他的愛妾朝雲就是因為吃瞭蛇羹後人們才告知那是蛇，結果驚嚇而死。但廣州人吃蛇已有2000多年的歷史瞭。當今的廣州，不但有專門的蛇餐館、吃蛇一條村，大凡酒樓食肆也經營蛇餐，而且蛇的吃法有數十種之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什麼都敢吃，這不是愚昧和落後，而是廣州人的開放心態和創新意識在飲食文化上的體現。