與眾不同的東鄉族日常飲食

　　東鄉族位於甘肅省，它有著自己民族特色和民族文化。他們的文化悠久而讓人忍不住想一一探索。“民以食為天”，當然，東鄉族的人們也不例外，他們悠久的文化造就瞭他們豐富的飲食文化。你想知道知道與眾不同的東鄉族日常飲食嗎？就跟著小編一起看看東鄉族文化吧！

　　日常食品
　　東鄉族的日常飲食多為小麥、青稞、玉米、豆子、谷子、蕎麥、胡麻和沙甜肥大的“東鄉土豆”；“東鄉土豆”水少面飽，沙而甜，含淀粉量高，東鄉人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。

　　副食是鮮嫩醇香的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。他們一日三餐，飯菜合一、多原料合烹是其飲食的顯著特色。如青稞炒面，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長“麥索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成面疙瘩；面粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水制成的“散飯”；稠面漿加韭菜、胡蘿卜、咸菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的“攪團”；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的“羅波弱粥”。

　　東鄉族飯食中也有單料單做的，如青稞發酵後蒸熟的“鍋塌”，硬面團放在瓊鍋中焐熟的“瓊鍋饃”，發芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的“芽嘗”，小米面用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的“米面窩窩”。由於許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。