一起看中國飲食文化的變化

　　中國飲食文化很早便形成瞭，在若幹年間並沒有出現什麼太大的變化，畢竟我們講究因地制宜。但是隨著近代我們開始固步自封又加之西方先進思想的沖擊，中國文化也在動蕩中不斷的變化，其中就包括瞭中國的飲食文化。

　　早在距今一萬年年到四千年前的時間裡，中國便形成瞭以粟、菽、麥等“五谷”為主要食物原料的黃河流域飲食文化區、以稻為代表主食原料的長江流域飲食文化區、以肉酪為主要食料的中北草原地帶飲食文化區三大飲食文化不同風格的區域類型。

　　又經過約四千年之久的演變，至十九世紀末，在今天的中國版圖內，出現瞭東北、中北、京津、黃河下遊、黃河中遊、西北、長江下遊、長江中遊、西南、青藏高原、東南等十一個子屬飲食文化區位。由於中國歷史上是以自給自足自然經濟為基礎的封閉的小農社會，因此飲食文化是以“滯進”方式存在的，“惰性”是其變化特征。

　　鴉片戰爭以後，中國被迫開埠，外國侵略者根據不平等條約，在通商口岸建立瞭租界。隨著大批外國僑民向租界的日漸湧入，西餐開始進入瞭中國。最初，西餐館在中國被稱為番菜館。番菜館最早出現在廣東，十九世紀六七十年代隨著上海、北京、天津等城市國際化程度的日益加深，在這些城市也日漸出現瞭一些番菜館。