你不知道的中國清真飲食文化

　　不知你是否在各個城市都見過西北拉面這樣一傢面館呢？它的一個特殊標志就是清真。清真源自伊斯蘭教，在伊斯蘭教文化中清真飲食文化自成一派，但是在慢慢歷史長流裡，經過與中國各個民族的交流，早已打下深深的中國飲食文化的烙印。

　　伊斯蘭飲食習慣與規則，都是以《古蘭經》和《哈底斯》為主要依據而形成、發展的。總體上看，關於食物，以清潔衛生、防病保健為原則，提倡食用合法、佳美、有益於身心健康的動物、植物、礦物等食品。嚴格說來，清真飲食文化，是中國伊斯蘭文化的一個重要組成部分。

　　眾所周知，所謂伊斯蘭文化，並非單指宗教文化，其內涵很廣泛。且不說自成理論體系的經濟文化、政法文化、科技文化含天文、歷算、地理、醫藥)、教育文化、倫理道德文化等大范疇，以致很有特色的語言文化、書法文化等領域。

　　光說日常生活中衣食住行方面，包括服飾文化、飲食文化、婚嫁文化、喪葬文化、娛樂文化、建築文化等等，就不勝枚舉。可見廣義的伊斯蘭文化，確實博大精深，包羅萬象，是體系完整、發展成熟、影響深遠的世界大文化之一。

　　這裡所說的清真飲食文化，總結的四大文化體系中，就具有兩大屬性。從起源上講，它本來應該屬於阿拉伯伊斯蘭飲食文化其中亦包括上述土耳其菜系的成份)范疇；但從長期演變發展的實際狀況看，它又分明也主要是中國文化體系中一個別具風格的品種。