中國各地飲食文化，必知！

　　我國由於地幅遼闊，地域也不盡相同，從而形成瞭在不同的地區擁有屬於自己的特色飲食文化，再經過歷時變遷之後，不斷交流融合，最終會聚成瞭中國飲食文化，同時還能保留各地方的傳統飲食。那麼各地飲食都有什麼特點呢？

　　總的來說是南甜、北咸、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營養，樂於質高量小；西北人愛吃帶有酸口、經濟實惠和牛羊肉品種的菜肴；東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大，習慣吃飽吃好。

　　東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，並喜用拌、蘸食法。大醬及醬制品、酸菜、醃菜是東北地區重要的佐餐食品。

　　河北人的主要飲食習慣：一日三餐，但農閑季節一日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。口味偏咸，重油重色，與京津無大差異。“雜”是河北飲食習俗的顯著特點，具有五花八門的飲食習慣。

　　山西人的主要飲食習慣：一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“一面百樣吃”的美譽。不搞一餐數菜。一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調料。