餘味無窮的寧夏中寧蒿子面

　　篙子面是寧夏中寧的傳統民間特色小吃，它有著悠久的歷史，它的口感清爽可人，還具有健脾和清熱的功效。篙子面還是一個營養價值非常高的事物，它具有食療的效果還有著特殊的寓意。下面的寧夏文化就帶您更加瞭解中寧篙子面，一起來瞭解瞭解吧。

　　據史料記載，明朝朱元璋的十六子朱旃在寧夏做官時，他的親鄰有一部分也隨之遷移到寧夏，後定居到中寧恩和鎮一帶，遷移來的親鄰主要是朱姓和萬姓，其中有幾位是宮廷中退役的禦廚，他們將蒿籽面的制作技術傳給當地人，從此蒿籽面在中寧一直流傳至今。

　　衛寧蒿子面的制作方法是：用上好的白面，加適量的蒿面子和鹽堿，經水拌和，反覆揉搓，至既軟和又有韌勁為止。然後，用長搟面杖在案板上搟成越薄越好的圓形面片。稍加涼硬後，用面杖卷起，然後來回去折疊成上窄下寬的形狀，再用薄而鋒利的菜刀切成細絲面，愈細愈好。

　　衛寧蒿子面的吃法是：先做好酸湯，炒好肉臊子，然後把細絲面下鍋煮熟。撈在涼開水盆裡稍過一下，涮去長面上的黏氣，再用筷子挑到碗裡，澆上酸湯和肉臊子即可食用。按上面方法做出來的衛寧風味蒿子面吃起來清香爽口。因此，在衛寧平原，每適集市，長面小吃攤比比皆是，很是受人喜愛。為此，這一地區數百年來一直流傳著一首歌頌長面的歌謠："長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣。中寧丫頭搟的好長面，搟得薄，切得細，提起來，一根線，下到鍋裡骨碌碌轉，撈到碗裡賽絲線。爹一碗，媽一碗，女婿子不在留一碗。"農村中逢年過節、遇到喜慶大事、節日，來貴客遠賓，都喜歡吃一頓長面。外地客人吃瞭中寧的長面贊不絕口。