飲食文化：獨特的湖北飲食習慣與習俗

　　湖北文化那是早在春秋戰國時期楚國所建立起來的，優秀的地理環境和悠久的歷史造就瞭湖北獨特的飲食習慣與習俗，三面環山，中部處在“魚米之鄉”江漢平原，使得湖北不僅有山珍，也有海味。同時保留我們最基本農業生產。

　　楚人飲食之原料，為楚地所產，它的特色和水平，與楚地物產資源特色和生產力發展水平相一致。楚人飲食文化最鮮明地體現瞭魚米之鄉的特色，其主要特點是：

　　稻為主食
　　京山屈傢嶺、江陵毛傢山、澧縣夢溪鎮古文化遺址出土的大量稻谷殼、稻谷表明，早在距今800到4600年前，荊楚大地就聚居著以種水稻為主的氏族部落。他們除主食稻米和雜糧外，千百年間，隨著生產的發展，人民生活的改善：食品制作也走向多樣化、精細化，如米粉、米粑、糍粑、年糕、湯元、粽子等。

　　嗜好魚肉
　　考古發掘曾發現大量的動物遺骸和栩栩如生的雞羊魚等動物陶型。這表明楚地先民在距今數千年前，就飼養豬狗雞羊，捕撈魚蚌。平原河谷地區除禽畜外，以魚類為重要營養品。山區、平原、丘陵，都吃豬牛羊肉和野味。至今，在荊楚大地婚喪喜慶節日宴席中，也是“無魚不成席”。荊楚魚米鄉，魚的制作和吃法十分豐繁，令人眼花繚亂。幹魚臘肉是楚地冬臘月的一道風景線。