獨具民族特色的保安族飲食文化

　　每個民族都有著自己的信仰，而保安人的信仰則是伊斯蘭教，因為受到伊斯蘭教的影響，同時又夾帶瞭一些蒙古族的習俗，從而形成瞭保安族的民族特色。下面的保安族文化為您帶來獨具民族特色的保安族飲食文化，一起來瞭解一下吧。

　　保安人的主食偏重於面制品，經常食用饅頭、花卷、煎餅、包子、湯面條、臊子面、馓子、涼面、漿水面、炒肉面、捏面筋、攪團等。小麥面做的面條多種多樣，有面片、拽面、涼面等。其中“指甲面片”特色鮮明、色味俱全。土豆作為主食的吃法主要有鹽水煮土豆、土豆泥煎成土豆餅，有時也用土豆泥加洋蔥作成包子餡，口味清香、細膩。

　　幹玉米面是生活困難時期非常普及的主食，現在保安人多吃青玉米棒子，但偶爾也會用玉米面燒饃饃。雀舌面，即碎飯，其做法是：把面餅搟成大片，折疊起來，來回切成如雀舌般大小再加煮食。另外，做的涼面細而長，炒面為冬令食品。

　　肉食以牛、羊肉為主，保安族人民忌吃豬、馬、驢、騾等不反芻和兇猛禽獸之肉。未經阿訇宰殺的動物、自死的動物以及動物的血，同樣是飲食禁忌。偏重於純肉制品，如手抓羊肉、碗菜熟牛羊肉切塊，加胡蘿卜、土豆、粉條，用牛羊肉湯燴成)、麥仁雜碎湯、麥粒樂羊頭蹄肉及內臟混煮)、大塊清水雞、爆炒雞塊、清煮全鴨等。