四川辣椒文化,太勁爆瞭!
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眾所周知四川人是最愛吃辣的,他們不光愛吃辣還將辣椒文化帶到全中國,甚至全世界。在中國的八大菜系中,川菜就占瞭一席之地,四川人將他們愛吃的辣添加到菜肴裡,使得菜肴變得更加的香辣爽口。下面的四川文化為您帶來四川的辣椒文化,一起來瞭解一下吧。
雖然今日字典上“辛”字的義項中有“辣味”一條,然而古人所謂“辛”味卻並非辣椒之味。古人所謂的辛味是指薑、蔥一類刺激性氣味。古人另有“五辛”或“五葷”之說,專指五種辛味的菜;但是中國傳統的辛味蔬菜中卻沒有辣椒這個品種。辣椒的原產地顯然不在中國。
據美國人類學傢喬治·彼得·穆達克說:英語chili辣椒)采自古代墨西哥阿茲特克人北美印第安人一支)的語言,他們的食物滋味豐富,“特別是辣椒,用以制成辣醬油來作圖特拉或幾乎每一種食品的調料。辣椒原產於中、南美洲,它本是印第安人最重要的一種調味品。大約在15世紀末期,被西班牙人傳到歐洲。
16世紀末,辣椒傳入中國,名曰“番椒”,明《草花譜》記載瞭一種外國傳來的草花,名叫“番椒”。1591年,此時辣椒已作為一種觀賞的花卉被中國人引進栽培,但尚未應用於飲食。清乾隆年間,辣椒始作為一種蔬菜被中國人食用。據載最初吃辣椒的中國人都在長江下遊,即所謂“下江人”。



