重慶的飲食文化魅力－－重慶火鍋文化

　　重慶火鍋是咱們當今中國一種非常特色的美食，也是重慶的一種比較傳統的飲食。起源於明代，很多人到重慶都必須吃到的一種美食。但是很多人都不太瞭解關於重慶的火鍋文化。大傢對於重慶火鍋文化的瞭解有多少呢？
　　接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

　　重慶火鍋的文化特色
　　1、它表現瞭中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。

　　2、表現瞭中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

　　3、有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，幾乎傢傢都會做。

　　重慶火鍋的影響力
　　由於重慶火鍋的影響，四川地區的火鍋逐漸興盛起來，內容更加充實。四川地區的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方，出現瞭“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。其中，獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業有10傢，年營業額超億元的火鍋企業有17傢，先後進入全國餐飲百強企業14傢。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中，重慶占到瞭11傢。