舌尖上的美食之佛跳墻的傳說

　　佛跳墻是我們中國的一道名菜，相傳是源於清道光年間，距今有兩百多年的歷史。在現實生活當中，我們很多人出去吃飯可能會選擇點一道佛跳墻。但是大傢對於佛跳墻並不是那麼瞭解，大傢知不知道佛跳墻的傳說嗎？
　　接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

　　佛跳墻這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百多年歷史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚翅、海參、鮑魚、幹貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調制而成。

　　關於這道菜的創始，說法頗多。據費孝通先生記，一說，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。

　　據說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一甕，配之以酒，創造瞭佛跳墻。

　　二說，福建風俗中有一個規矩叫“試廚”。按這規矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫傢在大庭廣眾面前試廚，這是對新媳婦治傢本領的測試。