探索川菜形成與發展的原因

　　由於地區的發展，中國形成各大菜系，每個地區的人們因為生活環境口味也各不相同，偏西南喜歡吃辣，偏閩南喜歡清淡食物，而北方則偏向面食，那麼你想知道川菜形成與發展的原因嗎？那就跟著小編一起看看川菜文化吧！

　　川菜作為我國四大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它的發展，經歷瞭從春秋至兩嚴明的雛形期，隋唐到五代的較大發展，兩寧出川傳至各地，至清末民國初年形成菜系四個階段。

　　其後，從辛亥革命到抗戰，中國烹飪各派交融，給川菜烹飪以深刻影響，使之更加豐富。新中國建立後，中國共產黨和人民政府重視烹飪事業，廚師地位提高，人才輩出，碩果累累，為川菜的進一步發展開辟瞭無限廣闊的前景。

　　探索川菜形成與發展的原因，有三點是至關重要的
　　一、得天獨厚的自然條件。四川自古以來就有“天府之國”的美稱。境內江河縱橫，四季常青，烹飪原料多而且廣。即有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等，都為各式川菜的烹飪及其變化無窮的調味，提供瞭良好的物質基礎。