草莓奶油蛋糕做法 如何挑選好的草莓

　　蛋糕自西方傳來就十分受人們的喜愛，每到過生日的時候都會買上一個蛋糕來慶祝。水果蛋糕是各種蛋糕中很受歡迎的一種，然後在各種的水果蛋糕中奪冠的當屬草莓蛋糕瞭。那麼本期的飲食文化，教你在傢制作美味的草莓蛋糕。

　　草莓奶油蛋糕做法
　　一、蛋糕胚的制作
　　材料：雞蛋5個，低筋面粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，細砂糖20克蛋黃用)，細砂糖40克蛋白用)，檸檬汁幾滴，香草精幾滴去除蛋腥味)，8寸蛋糕陽極模具一個。

　　做法：
　　1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，低筋面粉，過篩備用打發蛋白的盆一定要無水無油)。蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散Z字型攪拌)。
　　2、依次加入玉米油或色拉油→攪拌→牛奶→攪拌→香草精幾滴，攪拌均勻。一次性加入過篩好的面粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
　　3、蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。將40克細砂糖分三次加入蛋白中，打發至提起打蛋器上的奶油成固態狀。
　　4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。切記翻拌！不能劃圈不能擠壓，會使蛋黃糊消泡，烤出來的蛋糕不蓬松)。
　　5、將面糊倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。倒在盆中空餘處不要壓到蛋白，翻拌時間不宜過長)，最後倒入模具中震幾下消除面糊中的大氣泡)。
　　6、動作快的小夥伴可在翻拌前先將烤箱140度預熱10分鐘。面糊放入預熱好的烤箱中，130度60分鐘烘烤具體溫度及時間根據自傢烤箱脾氣)，取出後再次震下模具，排出水氣，倒扣在冷卻架上，晾涼後脫模。