勁爆：10種成都的小吃及其來歷

　　成都永遠都是吃貨們的天堂，成都的小吃種類繁多，每一種類的小吃背後都隱藏著很深厚的飲食文化和歷史故事。小編我認為成都是一個傳統文化和現代文化相結合的城市，接下來小編我為大傢簡單介紹十種成都的小吃及其來歷。

　　陳麻婆豆腐
　　陳麻婆豆腐是由國傢命名的一傢《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

　　毛血旺
　　70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。