帶你瞭解川菜文化史的意義

　　川菜是中國十大名菜之一，其菜式多樣，雖然它的主要調味是用辣椒。但他的制作手法獨特，融合瞭我國東南西北各地菜肴的特點。川菜善於吸收其他菜系的優點，也善於不斷創新。由於四川地理位置獨特，天候怡人，使得植物生長和動物生活提供瞭優越的環境。為川菜取材創造很大良好的條件，接下來小編我帶領大傢瞭解川菜文化。

　　川菜作為中國漢族四大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會瞭東南西北各方的特點，博采眾傢之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川地區位於長江上遊，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，傢畜傢禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。川菜以傢常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。

　　川菜即四川地區的菜肴，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。
　　起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選傢常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、幹煸、幹燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。