文化歷史：挖掘面條的前世今生

　　面條有大約四千年的發展史，是一種制作簡單而且使用方便的食品，面條的品種多樣，有山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面等等。
　　那麼，從中國飲食文化來說，面條的前世今生是什麼樣子的呢？一起隨小編來看看吧！

　　人為什麼會吃面條？這得從人類發現發明食物的歷史說起。我們知道，人類發現火之前，主要是生吃食物；發現瞭火之後，最初隻知道把采摘的植物的果實和獵獲的動物的肉煮熟、烤熟瞭吃；對植物的果實是粒食，還不知道把植物的果實粉碎瞭吃，粉碎果實是在石磨出現之後。春秋末期，公輸般創制瞭石磨，麥子、谷物的粉食才成為可能。有瞭面粉和米粉之後，怎麼把其做得好吃，又在考驗著人們的智慧。那時候，有的人把面粉、米粉炒炒吃，叫吃炒面；有的聰明人把面粉、米粉加水和成團，再捏成片放在湯中煮，叫吃湯餅，實際上是吃面片；還有手巧的人，把面團搓成長條放進湯裡煮，這樣雖還叫吃湯餅，實際上就是吃面條。

　　中國人吃湯餅的歷史，是從東漢開始的，但一直到瞭宋代，湯餅才正式被稱作面條。《東京夢華錄》裡記載，汴京的面條已有好多種瞭。古籍中第一次出現關於掛面的記載，是元朝忽思慧的《飲膳正要》。這樣說來，面條的發明權應屬於中國人。