聞名世界的中國八大菜系

　　菜系是指在一定的區域內，不同的氣候、物產、歷史以及飲食風俗的不同，經過長時間演變而自成的體系，具有鮮明的地方風味特色，並且被全國各地所承認的地方菜肴。對於聞名世界的中國八大菜系你瞭解麼？它們又各具有怎樣的特色呢？
　　下面，就隨小編一起從飲食文化的角度去看看吧！

　　魯菜
　　魯菜，是起源於山東的齊魯地方風味，中國漢族的四大菜系也是八大菜系)之一，歷史源遠流長，底蘊深厚。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。大眾菜品往往突出蔥香蒜香醬香，風味與全方面面食是絕配，因此在我國以發面面食為主食的地區廣為流行；高檔菜離不開奶湯、清湯、優質食材與上佳的廚藝，大方古樸，堂堂正正，味鮮形美，有儒傢飲饌風采；宴席隆重，講究禮儀。

　　魯菜特點
　　1)咸鮮為主，突出本味
　　原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃鬱的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不瞭蔥薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用薑醋佐食；燕窩、魚翅、海參、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。