傳統名菜：霸王別姬的歷史

　　說起霸王別姬想必大傢都不陌生吧，歷史典故中楚霸王項羽與漢高祖劉邦爭奪封建統治權的戰爭，最後因兵敗身死。在死前與虞姬訣別的一個故事。而徐州百姓為紀念項羽與虞姬而創制瞭這道霸王別姬。那麼，下面隨小編一起來看一下蘇菜文化中的霸王別姬吧！

　　“霸王別姬”是江蘇徐州地區的一道傳統名菜。這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜，代代相傳並流傳至今。

　　據傳抗戰前夕，京劇大師梅蘭芳到徐州去演出《霸王別姬》，全城為之轟動。演出結束後東道主設宴餞行，席上有一道菜就是“霸王別姬”。這道菜一上桌，隻見一大瓷盆裡有鱉有雞，湯味滋醇濃鬱，雞鱉鮮嫩酥爛。梅先生嘗瞭之後大加贊賞，連食兩鱉，座上其餘諸客也都拍案叫絕。原來，鱉與別、雞與姬，都是諧音。鱉、雞就是“別”、“姬”。這道名菜借雞、鱉的諧音，來烘托霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。

　　原料：大草母雞半隻約1000克)、野生甲魚1隻約600克)、火腿1小塊、枸杞10克、蔥薑適量、胡椒粒15粒、香葉3－4片、鹽適量。