八大菜系之粵菜菜譜大全

　　說起美食想必大傢都會有種咽口水的感覺，作為廣東地方風味菜的粵菜，不僅有著悠久的歷史，並以獨特的菜式和韻味被稱為中國八大菜系之一。那你知不知道在傢怎麼做粵菜呢？
　　那麼，下面隨小編一起來看一下粵菜文化吧！

　　一、啫啫滑雞煲
　　主材：土雞

　　配料：紅蔥頭、豆豉、大蒜、生薑、香菜、紅辣椒可選)

　　醃肉汁：鹽、料酒、生粉

　　調味汁：柱候醬、蒸魚豉油、現磨胡椒粉、料酒

　　啫啫滑雞煲的做法：
　　1、新鮮仔雞收拾幹凈。

　　2、取雞腿、雞翅和胸脯純肉斬小塊其它可拿去煲湯)，加入鹽、料酒和生粉。

　　3、反復抓勻後醃制30分鐘。

　　4、紅蔥頭剝去幹衣，大蒜剝皮，二者都用刀背拍裂。薑去皮切片，豆豉稍剁碎，紅椒切塊。

　　5、柱候醬、蒸魚豉油、料酒加現磨白胡椒碎調成味汁備用。

　　6、熱鍋熱油，下雞塊翻炒至雞肉發白，約2分鐘。

　　7、同時起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。