中國南北方飲食差異，你知道嗎？

　　中國的幅員遼闊，從南到北橫跨多個溫度帶，因此也形成瞭不同的地理自然環境，中國人又講究因地制宜，就地取材，所以中國飲食文化以南北為界限有著不小的差距。今天就要帶大傢探究這些差異主要都在哪？

　　我們必須承認，南北飲食文化雖各有千秋，但兩者之間卻是嚴重不對等的。從某種程度上講，飲食領域是“南風”壓到瞭“北風”。譬如中國八大菜系中，南邊獨占其六，或如川菜、湘菜、粵菜、淮揚菜等，無不是火遍大江南北，東西通吃，但北方菜系的京菜和魯菜，不但名氣較弱，而且在南方也一直打不開市場。

　　究其原因，北方飲食的譜系主要是圍繞“吃飽”展開的，而南方飲食譜系則是圍繞“吃好”展開的。這是兩種不同層次，也是兩種不同境界。因此，“南食北漸”正如當年“南戲北遷”一樣，是社會發展的必然趨勢。

　　雖然在民間，南北雙方依然堅守著自己的飲食喜好和傳統習慣，但南人鐘情的火鍋、海鮮、糕點，已經堂而皇之走入北方城市的腹地，正悄然改變著北方的飲食習慣，而北方喜歡的面條、烤鴨、饅頭，卻是獨守一隅，正被邊緣化，甚至已經黯然退出城市飲食文化的爭戰。