飲食文化：天然綠色的吉林飲食文化

　　在遠古時候，條件尚缺，人們隻能出門打獵，在火未發明之前隻能吃生肉，有火瞭以後人們的飲食開始發生瞭變化，發展到現代後，並不以溫飽為主，開始追求食物的多樣性。那麼，你想知道豐富的吉林飲食嗎？就跟著小編一起去看看吉林文化吧！

　　吉林地處中國東北地區中部，地域廣袤，物產豐富，巍巍長白山，茫茫林海；滔滔松花江，滾滾浪花；一望無際的大草原，蘊藏著無盡的寶藏。全省可加工香料、滋補品的植物七十多種，食用菌八十多種。像松口蘑、榆黃蘑、蕨菜等吉林特產倍受消費者青睞，這些山珍經過廚師精心烹制，形成瞭一道道極富營養的關東佳肴。

　　吉林菜點兼取京、魯和西菜的烹調精華，結合當地人民飲食習慣，充分利用吉林豐富的物產，形成瞭自己的特色，可以簡略地概括為善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠。

　　吉林菜用料廣泛而講究精細，十分註重地方特產原料的使用。用特產烹制的長白山珍宴、松花江水味宴、江城蠶豆宴、參花藥膳宴、梅花鹿全席等名揚四海。特別是在制作野味菜方面有很多獨到之處，積累瞭豐富的經驗。

　　吉林菜十分講究火候，擅長使用燒、燉、扒、靠、熘、拔絲、醬等烹調方法。制作精細、油重、色濃，特別註重宴席中大件菜的配置，菜以盤大量多、講求豐滿實惠而聞名。一些菜肴的烹制做到瞭嫩而不生、透而不老、爛而不柴，或外脆內嫩、外酥內爛等特征，火候的運用達到爐火純青的地步。