源於希臘的甜品 奶酪蛋糕

　　甜食，是治療抑鬱、放松心情的靈丹妙藥。大多人開心幸福的時候喜歡吃一點甜品，忘記減肥、忘記塑身，好好的享受甜品帶來的幸福感。甜品，一般不會被當作正餐，通常作為下午茶的小食。甜品的種類多樣、外形美觀、味道可口。本期飲食文化就帶你一起去瞭解一下源於希臘的甜品奶酪蛋糕。下面我們就一起來看一看吧。

　　顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。蛋奶酥Souffle)於中世紀誕生的法國著名甜點。它有著雲朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之後感覺到似乎什麼都沒吃。

　　奶酪蛋糕是一款甜點，制作原料主要有消化餅幹、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的制品。

　　它大致分有兩類，一類需烘烤後才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細膩，醇香宜人風味獨特，烤好後的蛋糕不能直接脫模或是倒扣，需要入冰箱冷藏後才可取出食用。另一類是利用凝固劑凝結奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅幹或是以上幾種傳統的蛋糕結合而成，這類奶酪蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝結後即可食用。