乾隆皇帝的禦廚 給皇帝做飯的是什麼人

　　說到皇帝吃什麼，大傢腦海中浮現的一定是影視劇裡那些經過禦膳房精心烹制的山珍海味瞭，這些美味佳肴都出自用心良苦的禦廚之手，那麼歷史上有名的乾隆皇帝，他的禦廚都有誰呢，就讓飲食文化為你介紹。

　　據考究，乾隆皇帝最愛吃的葷菜是鴨子，蒸、煮、燉、燒、熏，口味各有不同。間或搭配著羊肉、豬肉、雞肉，有時還會有鹿肉、狍肉等野味，但這些野味一定是新近獵來的，還要註明是哪位獵手的成果。

　　除瞭葷菜，像奶子、餑餑、紅白糕、豌豆黃一類乳制品面食和甜品都是皇帝餐桌上的常客，當然還有花樣繁多的南北小菜、時令鮮蔬、冷熱攢盤等等，遇到年節大宴，皇帝還會喝點小酒起興。

　　以現在掌握的史料來看，跟隨在乾隆皇帝身邊的禦廚們滿、漢皆有，有時也可以發現維吾爾和蒙古族廚師的身影。他們跟隨皇帝往來於紫禁城、圓明園、避暑山莊、盤山，還有木蘭圍場以及四處巡幸的路上。

　　以乾隆四十八年1783年)為例，這一年見諸業已公開的檔案中的禦廚有如下幾人：鄭二，張東官，雙林，常二，慶保，常生，樹木勒。從名字上至少看到瞭滿、漢兩個民族，最後那位叫作樹木勒的人，目前尚無法判斷他的民族，這個人在延薰山館為乾隆皇帝做過全豬肉絲和額斯克森。