應時而食 季節性很強的老北京糕點

　　老北京的糕點，尤其是古時候的宮廷糕點，歷來是非常有名的，過去老北京把糕點叫做“餑餑”，賣糕點的店鋪叫做餑餑鋪，雖然現在不這麼叫瞭，但有名的那些糕點鋪，例如稻香村之類，依然還是那麼有名。有研究的食客應能發現，老北京的糕點季節性很強的，那麼就讓飲食文化為你介紹。

　　北京的糕點業的特點十分突出，它吸取漢、滿、蒙、回、藏等民族食品的精萃，融匯南、北、葷、素、甜、咸之特點，形成瞭與其它地區所不同的“京味糕點”。

　　老北京人在春節、元宵節、端午節、中秋節等節日，及祭祖敬神、婚喪嫁娶、生辰壽日都離不開糕點；一些小康人傢還把糕點當作早點和夜宵，或用來做招待客人的茶點。因此，北京的糕點鋪特別多，而且，除糕點鋪外，一些副食雜貨店也兼賣這些糕點。

　　老北京人把糕點鋪稱為餑餑鋪。“餑餑”一詞始於元代。元世祖定都北京大都)後，市面上出現瞭以蒙古餑餑為主的民族食品，經營這種食品的稱韃子餑餑鋪。明朝永樂皇帝遷都北京後，又帶來瞭南方糕點，經營這種糕點的稱南果鋪。