年夜飯必備的七道菜 過年必吃

　　在過不久就要過年瞭，一傢人團團圓圓的坐在一起吃個年夜飯十分的熱鬧。特別是在過年的這天，很多城市飯店的年夜飯基本都是供不應求的。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、一鍋燉——盆滿缽滿
　　這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全傢福，東北的豬肉燉粉條，在我的老傢江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

　　2、紅燒魚——年年有餘
　　中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。隻做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　3、紅燒豬蹄——手到財來
　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除瞭好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。