吃素要謹記四大原則 要註意瞭

　　隨著社會的發展，現如今的人們越來越註重養生瞭。很多的明星為瞭身體的健康加入瞭吃素的行列，好多人都效仿明星吃素。其實吃素也是有很多的講究的，不然亂吃的話對身體反而有害。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、選擇食物要多樣化
　　雖然植物養分相當多，但是要攝取不同種類的食物，才能質量兼顧，因此，素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯，再加上顏色搭配的概念，選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物，這麼做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成份。

　　2、少吃加工食品或醃制類食物
　　許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工制品，這些加工食品都是以豆類為主，常添加許多人工調味劑，以致於缺乏多樣的食物成份，而醃制類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關，所以最好不要吃太多。

　　3、註意食物搭配
　　植物中的蛋白質種類比較多，但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸，所以吃素的人更要註意不同種類食物的搭配，例如谷類與豆類食物應該一起食用，或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。