令人口水直流的老北京特色美食

　　老北京小吃數量繁多，大多數以清真小吃為主，其中有很多都是大有來頭，有的來自宮廷，有的是民間小吃中的名品，不管出自哪裡，都深受中外美食愛好者的親睞。那麼，大傢隨小編一起走進中國飲食文化，詳細瞭解令人口水直流的老北京特色美食吧，你一定會流連忘返的。

　　艾窩窩
　　艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成瞭明萬歷年間稱之為窩窩的食品。

　　但為什麼後來又成為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到瞭說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：“禦愛窩窩。”後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說“禦”字，所以省卻瞭“禦”字而稱“愛窩窩”。

　　驢打滾
　　豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然後抹上赤豆沙餡也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成瞭。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃鬱的黃豆粉香味兒。