徽菜所在的社會地位及其影響

　　徽菜是國菜，是中國八大菜系之一，徽菜文化對中國的飲食文化有一定的影響。徽菜不僅聞名於國內，在國外也很有名，稱得上是遠近馳名。許多外國人為瞭品嘗正宗的徽菜，特意去徽菜的發源地。可見徽菜在當今社會的地位不容小覷，它的影響更是有目共睹。下面就一起來看看徽菜的社會地位，以及徽菜的影響。

　　徽菜，這個來源於綠色世界的綠色餐飲業，已引起瞭廣泛的重視，並已經在各國各地及國外再次興起。作為八大菜系之一的徽菜，該如何認識，該如何弘揚。徽廚之鄉績溪在八十年代開辦中專廚師班，年年人人被聘，月薪有的已達萬元。為瞭創新許多餐飲業同仁都很想更多瞭解徽菜，更深地研究如何繼承與發展。

　　一個菜系的形成，是經濟與文化發展到一定水平的結果。安徽省名，是因為江北有安慶，江南有徽州，取兩地之首字合成“安徽”。徽州歷來人文薈萃、文風鼎盛。在以學進仕、以文垂世的指導思想下，“連科三殿撰，十裡四翰林”、“父子丞相”、“兄弟翰林”、“四代一品”，都出現在徽州這塊古老的土地上。

　　徽州向有“嬌兒不嬌書，嬌書如養豬”的說法。要考官，要走出徽州。而徽商是行商，通過各種水道走向江浙、華北與西南以致漂洋過海。一批批外地人，都“祖籍徽州”。徽州人，“十三在邑”守傢園，“十七在外”闖天下。徽州人的不斷進進出出，出出進進，加上徽州人的辛苦吸取勤奮耕耘，徽菜，也就作為菜系在全國出現瞭。