東北菜中的著名菜色都有哪些？

　　東北菜是整個遼東地區飲食文化的統稱。匯集東北各地的飲食特點，不同的食材，不同的烹飪手法，造就瞭膾炙人口的東北菜。在東北菜文化的發展過程中，湧現出一道道，富有東北味又讓人十指大開的著名菜色。

　　酸菜豬肉燉粉條
　　東北人愛吃燉菜，東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

　　地三鮮
　　我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到瞭長春，地三鮮成瞭當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

　　咸魚餅子
　　咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放瞭薑蔥鹽醃，醃好瞭用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻瞭豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周。