宋朝的流行飲食 五谷皆可為粥飯

　　宋朝是我國傳統飲食文化的第三個高峰期，隨著經濟的發展，中國人的食物開始從匱乏向豐盛過渡，對於吃的講究程度也更進一步，出現瞭不少新的烹飪方式和流行飲食，以米食為例，宋代就出現瞭各種以五谷為原料的粥飯，那麼就一起來瞭解吧。

　　漢人作為農業民族，五谷一直在飲食中占有主要地位。宋代的米食品種不少，主要是各種飯、粥、糕、團、粽之類。據《東京夢華錄》記載，飯有羊飯、煎魚飯、生熟燒飯、隨飯、荷包白飯等。早晨，人們大多吃粥，“每日交五更……酒店多點燈燭沽賣……粥飯點心”。

　　做粥初用大米外，還有用粟、豆。比如豌豆大麥粥、小米粥、清晨待漏院前賣的“肝夾粉粥”、寒食吃的“冬凌粥”、十二月八日吃的“臘八粥”等。吃粥可以節約糧食，貧苦人傢常常煮菽、粟雜糧為粥，用以果腹。粥由於熬得很軟、很爛，非常利於消化，因而也是老年人和富貴人傢的保健養生食品。

　　作為宋代最具代表性的食物，當時的南北方都有喝臘八粥的習俗。開封稱為七寶粥，臨安稱為五味粥。在杭州，百姓用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗等烹制臘八粥。臘八粥的原料為米與果品，摻入的果品越多越好。