白肉和紅肉的區別 你們知道嗎

　　人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。在我們的日常飲食中，肉類已經成為瞭一道必不可少的美食。它很好的補充瞭人們身體所需的蛋白質，很多人甚至是無肉不歡。那麼你們知道白肉和紅肉嗎？本期的飲食文化，為你解析。

　　“白肉”一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉大豆)等。廣義上是指肌肉纖維比較細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉還包括一些爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物蝦蟹等)或雙殼類動物牡蠣、蛤蜊)等。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成三高癥。每日適量攝入傢禽的肉，對血尿酸高的人群比較適合。需要註意的是傢禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用傢禽時應該去皮食用。

　　“紅肉”是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其制品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適於肥胖、痛風、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這並不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質、煙酸、等。這些成分對人體的健康至關重要，尤其是正處於生長發育期的孩子，還有就是貧血的人群。