北京菜為什麼沒有進八大菜系

　　中國作為美食大國，這個很多人都知道。北京人對於吃也特別的講究，也十分的會吃，像北京烤鴨，炸醬面等也是在世界上十分的出名。但是北京菜為什麼沒有被列入八大菜系之一呢？本期的飲食文化，為你解析。

　　最主要的原因就是北京菜品種的多樣化，匯集瞭眾傢之長，品種雖然非常多，但沒有形成自己獨特的風味。所以，沒有被納入到著名的八大菜系中。

　　然而，現實生活中，有人將北京菜列入瞭八大菜系中，其實這並不準確。因為如果要形成菜系，首先就是要和自己的本土文化相吻合，具備一定的獨特性。除此之外，在品種、規模、制作方法、使用方法等方面，也要形成自己的一整套東西，因為隻有形成瞭系統才能稱其為菜系。然而，北京菜卻不具備“獨特性”和“系統性”這些特點。

　　據老輩人講，在過去，北京的餐飲業中山東菜館最多，足見北京菜中被納入瞭很多山東菜元素。除瞭山東餐館，淮揚菜也比較多，主要是因為在北洋政府時期，各部長、署長、國會議員等官員還有不少教授大多來自江浙，所以北京菜中也被納入瞭很多淮南菜元素。