豆芽菜的做法 吃豆芽菜的好處

　　豆芽菜又叫做如意菜，是我們日常生活中十分常見的一種食品，有著白龍之須的美稱。它與筍、菌並列為素食鮮味三霸，有著很好的養顏預防腫瘤的功效。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　素三絲炒米粉
　　主料：新竹米粉1把，胡蘿卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把。
　　輔料：生抽1勺，蠔油1勺，油適量，鹽適量。

　　做法：
　　1、準備好原材料；
　　2、熱鍋涼油，放入胡蘿卜絲進去煸炒；
　　3、煸炒至微微發軟的時候加入泡軟的米粉進去翻炒；
　　4、翻炒幾下後加入適量的生抽、蠔油和少許高湯進去翻炒；
　　5、再放入豆芽菜進去翻炒；
　　6、翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒；
　　7、韭菜微微變色後加入適量的鹽調味，翻炒均勻，盛入盤中。

　　小竅門
　　1、新竹粉絲要提前用冷水泡軟；
　　2、蔬菜炒的時候要註意按易熟順序，先放入胡蘿卜、再放入豆芽，最後放入韭菜；
　　3、炒米粉時可以加入點生抽、蠔油和高湯，這樣炒出來的米飯更香更潤滑。